Indonesia terkenal memiliki beragam masakan tradisional. Setiap daerahnya memiliki masakan khasnya masing-masing. Salah satunya adalah rawon. Rawon daging sapi merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur yang memiliki banyak penggemar. Hidangan sup daging berkuah ini menjadi favorit para penggemarnya. Resep rawon daging sapi khas Jawa Timur ini pun kaya akan rempah-rempah nusantara.
Warna hitam pada kuah rawon berasal dari bumbu Indonesia yang bernama biji buah kluwek. Hal itu menjadikan kunci penting dari ciri khas pada rasa rawon yang sedap dan legit pada kuahnya. Kuahnya pun terbuat dari perpaduan rempah-rempah.
Inilah Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur
Menurut pada catatan sejarah, sajian rawon sudah ada sejak 1000 tahun yang lalu. Rawon memiliki bumbu khas yang mendominasi warna, aroma, dan cita rasanya. Masakan tradisional ini tentu saja mengikuti perkembangan zaman yang mana kini sudah banyak yang mengkreasikan rawon.
Penggemar dari masakan ini tidak hanya dari daerah Jawa Timur, tapi juga dari seluruh Indonesia. Bahkan orang-orang luar pun menyukainya. Resep rawon ini cukup mudah dibuat.
Resep Rawon Daging Sapi
Ada tiga tahap dalam membuat rawon. Berikut ini resep rawon daging sapi khas Jawa Timur yang dapat dipraktikkan di rumah.
Bahan :
– 400 gram daging sapi potong kotak-kotak
– 1,5 liter air
– 6 lembar daun jeruk dan buang tulangnya
– 1 batang serai ambil putihnya dan memarkan atau geprek
– 1 batang daun bawang
– 3 sendok teh gula pasir
– 1 sendok makan garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1 sdt asam yang dilarutkan dengan 1 sendok makan air
– 2 sendok makan minyak
– 1 sendok makan ketumbar
– 1,5 sendok teh kunyit bubuk
– 1/2 sendok teh jinten
– 2 lembar daun salam
Bumbu halus :
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 cm kunyit bakar
– 4 butir kemiri sangrai
– 5 buah kluwek yang diseduh
– 1 ruas kencur
– 2 ruas lengkuas
– 1 ruas jahe
Bahan pelengkap :
– tauge pendek secukupnya
– tempe goreng
– kerupuk udang
– sambal
– telur asin
– bawang goreng
Cara Membuat Rawon Daging Sapi
Resep rawon daging sapi khas Jawa Timur dapat Anda lanjutkan dengan cara membuatnya.
- Didihkan kaldu sapi dengan air gunakan sesuai kebutuhan
- Sementara menunggu kaldu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan kencur dengan sedikit air. Haluskan secara terpisah kluwek bersama dengan air rendamannya.
- Tumis bumbu halus beserta kluwek dengan tambahan merica, ketumbar, kunyit bubuk, dan jinten. Aduk sampai tercium harum dan sedikit mengental.
- Tambahkan minyak goreng dan Aduk seraya menambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
- Masukkan bumbu ke dalam kuah kaldu tambahkan gula pasir dan garam. Dapat ditambahkan penyedap rasa sapi namun opsional.
- Diamkan kaldu sampai mendidih. Test rasa dan sesuaikan dengan selera.
- Jika kuah sudah mendidih dan rasa yang pas, kemudian masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu.
- Tambahkan irisan daun bawang, diamkan sampai mendidih kembali dan daging matang dengan sempurna.
- Saat sudah mendidih angkat rawon dan sajikan dengan taburan bawang goreng, kecambah, telur, sambal, kerupuk, dan tempe goreng. Rawon siap disantap.
Nah, sekarang Anda sudah tahu kan apa saja bahan-bahan dan bagaimana cara membuat rawon ini. Anda pun dapat mempraktikan di rumah karena bahannya yang mudah ditemui dan cara memasaknya pun mudah.
Banyak kreasi rawon yang beredar, namun yang paling juara tetap rawon asli Jawa Timurnya. Resep rawon daging sapi khas Jawa Timur ini dapat Anda temukan dengan mudah. Resep yang sudah dikreasikan pun banyak. Jadi, selamat mencoba resep ini.