Resep pempek Palembang berikut ini bisa Anda ikuti untuk membuat pempek sendiri di rumah. Bahan dan cara memasaknya juga mudah. Pempek atau empek-empek merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan dicampur dengan tepung kanji dan bahan lainnya.
Biasanya pempek disajikan menggunakan kuah cuka yang memiliki rasa manis, pedas, dan asam. Namun ada pula kuah yang rasanya manis asam untuk orang yang tidak suka pedas. Pempek ini biasanya juga disajikan dengan bahan pelengkap lain seperti timun atau mie kuning.
Resep Pempek Palembang, Bisa Dicoba Sendiri!
Pempek bisa dengan mudah Anda temukan di Kota Palembang dan beberapa daerah Sumatera Selatan hingga provinsi Bengkulu. Anda bisa menemukannya di restoran, gerobak pinggir jalan, bahkan pedagang pempek keliling. Meskipun makanan khas ini banyak tersedia di Palembang, bukan berarti Anda hanya bisa menikmatinya di sana.
Kini pun sudah banyak penjual pempek di berbagai wilayah yang bisa Anda temukan termasuk di Jawa. Mungkin Anda juga bisa menemukannya pada tempat makan, cafe maupun pedagang yang menggunakan gerobak di pinggir jalan. Bahkan kini juga sudah banyak orang yang menjadikan pempek sebagai produk usahanya yang dijual secara online melalui berbagai platform toko online.
Dengan ini maka Anda pun akan semakin mudah menemukan pempek. Rasanya mungkin akan sedikit berbeda dengan pempek aslinya di Palembang, namun tetap saja rasanya lezat. Selain membeli, Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri, lho.
Nah, jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri berikut adalah resep pempek Palembang yang bisa Anda ikuti:
Bahan Pempek
500 gram daging ikan tenggiri, 600 gram tepung tapioka, 300 ml air, satu butir telur yang dikocok untuk isian, 2 butir putih telur, 1 bonggol bawang putih, 3 sendok makan gula pasir, 40 gram garam, 20 gram penyedap rasa.
Bahan Kuah
5 buah cabai rawit merah, 3 buah cabai keriting, 3 siung bawang putih, 1 sendok teh kaldu jamur, 1 sendok makan asam Jawa, 500 ml air, 1 sendok makan cuka, 2 sendok makan gula, 2 sendok teh garam, 250 gram gula merah.
Cara Memasak
Berikut ini adalah langkah-langkah membuat pempek Pelembang:
- Pertama buatlah kuahnya terlebih dahulu. Haluskan cabai dan bawang putih. Kemudian masukkan ke dalam panci serta semua bahan dan bumbu kuah yang telah disebutkan sebelumnya kecuali gula pasir dan garam. Masak hingga gula merah larut.
- Kemudian masukkan gula dan garam secukupnya. Koreksi rasanya, jika ada yang kurang maka Anda bisa menambahkan bahan sesuai selera. Masak kuah kembali hingga matang dan mendidih.
- Jika sudah maka angkat kuah kemudian saring dan simpan.
- Resep pempek Palembang selanjutnya Anda bisa membuat pempeknya. Pertama haluskan ikan tenggiri menggunakan blender. Setelah itu, masukkan ikan dalam baskom dan tambahkan 300 ml air.
- Haluskan bawang putih dengan sedikit air kemudian masukkan ke dalam adonan ikan. Masukkan juga bumbu-bumbu yang telah disebutkan lalu masukkan juga putih telurnya.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan aduk kembali hingga adonan rata.
- Setelah adonan jadi selanjutnya Anda bisa mengambil beberapa bagian dan bentuk menjadi bulat memanjang. Anda juga bisa membuat pempek dengan isian telur.
- Setelah itu rebus pempek dengan air mendidih dan tunggu hingga matang dan mengapung.
- Jika pempek sudah matang maka bisa Anda angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya goreng pempek hingga berwarna kecoklatan.
- Selesai, Anda tinggal menyajikan pempek. Ambil beberapa pempek lalu potong-potong sesuai selera dan letakkan pada mangkuk. Siram pempek dengan kuah yang sudah dibuat sebelumnya.
Itulah resep pempek Palembang yang bisa Anda coba. Agar lebih lengkap dalam menyajikan pempek Anda juga bisa menambahkan timun yang dipotong kecil-kecil dan bawang goreng.