Mendapatkan resep lemper ayam dengan rasa yang enak dan tekstur lembut pasti menjadi dambaan semua orang. Sebab, beberapa daerah di Indonesia menjadikan lemper ayam sebagai cemilan wajib mereka. Sayangnya memang memang membuat lemper bukanlah perkara yang mudah.
Perlu kesabaran dan ketelitian yang ekstra dalam membuat lemper ayam. Salah satu tahapan saja akan mempengaruhi hasil akhir lemper.
Resep Lemper Ayam yang Mudah
Lemper merupakan salah satu makanan tradisional yang sering menjadi camilan. Makanan ini tergolong jajanan pasar yang tidak membosankan.
Secara tampilan mungkin lemper mirip dengan lontong nasi, yaitu berbentuk bulat panjang dan dibalut daun pisang. Namun, bahan dasar pembuatan lemper-lah yang sangat berbeda. Selain itu, isian lemper juga lebih gurih dengan aroma daun jeruk yang khas.
Membuat lemper ayam sebenarnya tidak seribet yang dibayangkan. Hanya saja memang Anda harus sangat berhati-hati dan teliti. Jangan sampai Anda salah tahapan memasak karena bisa mengacaukan lemper.
Untuk membuat lemper ayam yang lembut dan nikmat, Anda harus menyiapkan beberapa bahan ini:
- 500 gram beras ketan dengan kualitas terbaik
- 500 ml santan kelapa
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pisang atau secukupnya
Sedangkan untuk isian, bahan-bahan resep lemper ayam mencakup:
- 2 sdm minyak sayur atau secukupnya
- 300 gram daging ayam rebus yang sudah disuir halus
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk yang diiris halus
- 1 cm lengkuas yang dimemarkan
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 250 ml santan kelapa segar
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Langkah-Langkah Membuat Lemper Ayam
Setelah Anda mempersiapkan semua bahan di atas, maka selanjutnya adalah masuk ke tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah membuat lemper ayam:
- Cuci bersih terlebih dahulu ketan lalu kemudian rendam di dalam air dingin selama 3 jam dan tiriskan.
- Kukus beras ketan hingga 30 menit.
- Sambil menunggu tanak, didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
- Tuangkan santan ke dalam ketan yang sudah diangkat, aduh hingga santan terserap habis oleh ketan.
- Setelah itu angkat ketan dan kukus kembali selama 30 menit hingga benar-benar tanak.
- Jika sudah, selanjutnya adalah membuat isian dengan menumis semua bumbu halus hingga wangi. Kemudian tambahkan salam, lengkuas, dan serai.
- Aduk hingga merata dan masukkan ayam ke dalam santan hingga santan terserap habis.
- Ratakan setengah bagian ketan di atang loyang datar yang sudah diolesi minyak sebelumnya
Jika sudah, maka Anda bisa mulai mencetak lemper ayam. Letakkan lemper ayam di atas daun pisang dan masukkan adonan ayam di dalam ketan. Jika sudah gulung lemper hingga berbentuk memanjang.
Tips Membuat Lemper Ayam
Sebelum mempraktekkan resep lemper ayam di atas, Anda harus memperhatikan tips membuatnya, yaitu:
- Pilihlah beras ketan dengan kualitas terbaik agar hasil lemper pulen dan lembut. Ciri ketan yang bagus adalah bulirnya untuk dan tidak dicampur dengan beras.
- Gunakan santan segar dari kelapa asli. Ini bertujuan agar aroma yang lemper keluarkan lebih wangi dan juga rasa gurihnya akan lebih terasa alami.
- Jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan cetakan khusus untuk lemper yang ada di toko kue. Ini akan membuat hasil lemper lebih rapi karena bentuk dan ukurannya seragam.
Bahan-bahan yang dibutuhkan di dalam resep lemper ayam sangat mudah untuk Anda temukan. Harganya juga masih terjangkau, sehingga cocok untuk menjadi camilan di rumah.